sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Compass Box Flaming Heart

Compass Box Flaming Heart

Compass Box on varsin uusi firma. Se perustettiin vuonna 2000, kun John Glaser oli kyllästynyt siihen, miten lukuisat tislaamot ja pullottajat pullottavat vain hyvin samanlaisia viskejä. Tietysti jokainen viski on erilainen, mutta valmistustavat ovat pääpiirteittäin pysyneet samanlaisina vuosisatoja ja tiukat lait vain edistävät skotlantilaisen viskin muuttumattomuutta.  Aluksi Compass Box alkoi sekoitella viskejään ihan vaan Glaserin keittiössä, mutta nyttemmin Compass Box ostelee jo suuria määriä eri tislaamojen viskejä, joita he ikäännyttävät Skotlannissa ja sekoittelevat Lontoossa.

Ymmärrän hyvin, että Scotch Whisky Association, SWA, on tiukkana siitä, että viskiin liittyvät säädökset eivät muutu mihinkään – eihän viskin vanhaa perinnettä haluta hävittää. Toisaalta eipä pieni uudistaminen ja vanhojen toimintatapojen laajentaminen kaikkia viskejä muuttaisi, ainakaan huonompaan suuntaan. Compass Box on viskimaailman uudistamisen kärkinimiä. He ovat monesti olleet otsikoissa kokeilujensa vuoksi. Nyt viimeisimpänä he saivat SWA:n vihat niskoilleen, kun he paljastivat This Is Not A Luxury Whiskynsä jokaisen viskin iän ja alkuperän. Viskiinhän saa merkata vain ja ainoastaan nuorimman käytetyn tisleen iän, joten ei ole muka oikein kertoa nuorimman lisäksi myös vanhempien ikää.

Flaming Hartin komea pullo on oikeassa laidassa.
Flaming Heart 5th release (48,9 %) on monin tavoin mainio esimerkki Compass Boxin viskistä. Se on laadukasta, laadukkaasti valmistettu ja siitä kerrotaan melkeinpä kaikki mahdollinen. Flaming Heart on mallassekoite, johon on käytetty 65,6 % (27,1 % vanhempaa, 38,5 % nuorempaa) toisen täyttökerran bourbon-tynnyreissä ikäännytettyä Caol Ilaa, 24,1 % hogsheadissa ikäännytettyä Clynelishtä ja 10,3 % muutaman highland-tislaamon viskiä, joka on ikäännytetty Compass Boxin keksimässä niin sanotussa hybriditynnyrissä. Nämä tynnyrit ovat bourbontynnyreitä, jonka päätylevyiksi on vaihdettu uudesta ranskalaisesta tammesta tehtyä puuta.

Ei myöskään varmaan tarvitse edes mainita, että Flaming Heartissa ei ole väriaineita eikä sitä ole kylmäsuodatettu. Ensimmäinen erä tätä tuli myyntiin vuonna 2006, ja tämä viides julkaisu on vuodelta 2015. Ikämerkintä tälle olisi noin seitsemän vuotta, mutta siinä on myös jopa 30-vuotiasta Caol Ilaa seassa.

Tuoksun savu muistuttaa Ardbegiä tai Caol Ilaa (yllätys). Savu on selkein tuoksu, mutta sen lisäksi on rusinaa ja kuivia hedelmiä sekä hentoa bourbontyylistä liuotinmaista hedelmää. Vettä on mielestäni ihan hyvä lisätä muutama lusikallinen, minkä jälkeen makea ruohoisuus, appelsiini ja persikka sekä Spriteä muistuttava sitruksisuus tulevat esiin.

Makukin on vahvan savuinen. Viski ei kuitenkaan ole aggressiivinen – johtuen varmaan vanhemmista maltaista. Suutuntuma on pehmeä ja täyteläinen mutta terävöityy hetkeksi alkumaun jälkeen. Loppua kohden savu muuttuu myös rajummaksi. Vesi tuo makuunkin hedelmiä sekä ehkä hieman lisää tukevuutta.

Pienempi vesilisä ei muuta viskiä vielä tarpeeksi, mutta muutaman lusikallisen myötä savun ja hedelmien tasapaino muuttuu mainioksi. Veikkaan, että aika moni tykkää tästä viskistä kuitenkin vähemmällä vesimäärällä kuin minä, sillä makuni on jostain syystä siirtynyt enemmän vähäsavuisempiin viskeihin – totta kai savuiset silti maistuvat edelleen.

Lyhyesti: Compass Box Flaming Heart on kaikin puolin mainio esitys. Hyvää savuisuutta, tukevuutta ja toisaalta veden myötä monipuolisuutta on yllin kyllin. Läpinäkyvyydestä käytettyjen maltaiden suhteen tietysti myös miljoona plussaa. Vielä tätä ei saa Alkosta, mutta voin paljastaa, että sitä on tulossa jonkin kokoinen erä sinnekin pian. Hintaa pullolle tulee noin 130 €, mikä on mielestäni kuitenkin melko paljon, vaikka viski onkin oikein hyvää.

Lopuksi vielä käykäähän jokainen allekirjoittamassa tukenne Compass Boxin kampanjalle, jonka tarkoituksena on lisätä läpinäkyvyyden – siis viskin valmistustietojen paljastamisen – hyväksymistä viskimaailmassa. http://www.compassboxwhisky.com/transparency/ Sieltä löytyy kampanjasta tarkemmin, ja sivun alaosassa voi antaa oman allekirjoituksensa.

lauantai 2. huhtikuuta 2016

The Dalmore 12 yo

The Dalmore 12 yo

The Dalmore on vuonna 1839 perustettu tislaamo Skotlannin highland-alueella. Heille tyypillistä on sherrytynnyrien selvä käyttö. Tavallisesta poiketen Dalmorella on useita erilaisia käsintehtyjä tislauspannuja, joita on yhteensä kahdeksan. Vuosittain nuo pannut tuottavat 4,2 miljoonaa litraa tisleitä, joista yhdistyy Dalmoren kompleksinen new make spirit.

Dalmoren perussarjan nuorin ikämerkitty viski on 12-vuotiasta. Vahvuudeltaan se on 40 %, joten kylmäsuodatus on tehty, ja Saksasta ostettu pulloni paljastaa, että ”farven justeret med karamel mit farbstoff (zucker couleur)”, minkä ilman saksan kielitaitoa tulkitse tarkoittavan, että väriainetta on käytetty.

12-vuotiasta on ikäännytetty ensimmäiset yhdeksän vuotta amerikkalaisissa valkotammitynnyreissä (bourbontynnyreissä), jonka jälkeen viski jaettiin kahtia. Puolet viskistä jatkoi vielä seuraavat kolme vuotta bourbontynnyreissä ja toinen puolikas siirtyi 30-vuotiaisiin Matusalem-olorososherrytynnyreihin (aiemmassa versiossa, ennen vuoden 2008 loppupuolta, sherryviimeistellyn viskin osuus oli vain noin 30 %). Suht vähäisestä sherrykontaktista huolimatta 12-vuotias Dalmore on varsin sherryistä. Käytetyt tynnyrit tuodaan nimittäin Espanjasta kokonaisina Skotlantiin, ja Dalmore vieläpä vaatii, että tynnyreihin jätetään viisi litraa sherryä kuljetuksen ajaksi. Tuolloin kuulemma pari litraa sherryä imeytyy vielä tynnyriin, jolloin sherryn makua saadaan mahdollisimman paljon. Matusalem-sherry itsessään on myös runsasta ja makeaa – siis paljon makua tarjoavaa.

Tuoksussa pomppaa ensimmäisenä suklaata, kirsikkaa sekä sitruksia. Tai oikeastaan ”pomppaa” on huono sana – tuoksu on varsin tasapainoinen. Erityisesti nuo kolme aromia ovat kuitenkin todella miellyttävässä balanssissa. Tekisi mieli kokeilla tehdä jotakin jälkiruokaa, jossa suklaa, kirsikka ja kenties appelsiini tai sitruuna yhdistyisi näin hyvin. Lisäksi tuoksussa on myös jenkkitammelle tyypillisempää vaniljaa ja hedelmätoffeeta.

Varsin elinvoimainen mutta kuitenkin rauhallinen tuoksu.

Suutuntuma on pikkuisen vetisen suuntaan – samalla se toisaalta pysyy myös pehmeänä. Vettä ei oikein tee mieli lisätä. Suklaan ja kirsikan esille tuoma sherryisyys on selkeimpänä pitkähkössä maussa. Aromeilla kestää hetki rakentua suuhun. Loppua kohden mukaan tulee marsipaania ja manteleita sekä mausteista tammea. Nielaisun jälkeen suuhun jää kuivattuja tummia marjoja.

Vesi toden totta vie tältä potkua entisestään, mutta toisaalta aromit pysyvät yllättävän hyvin kasassa. Viski muuttuu helpommin juotavaksi menettämättä kuitenkaan periaatteessa mitään. On sitten ihan jokaisen oma päätös, onko tuo hyvä vai huono asia. Itse käännyn jälkimmäisen puoleen.

Lyhyesti: Dalmore 12 on selkeän sherryjohtoinen ja tummansävyinen viski, joka on hyvin tasapainossa. Maku ei ihan tarjoa odotuksia kuittaavaa tukevuutta, mutta ei se haittaa pahasti. Erityisesti hintaisekseen tämä on erinomainen viski: maksoin omasta litran pullostani lentokentällä 53 €. Alkosta ei näemmä löydy ensimmäistäkään Dalmoren viskiä, mutta 12-vuotiasta on helppo löytää ravintoloista. Suosittelen.